Fricassê de Lombo de Porco

• 1 kg de lombo cortado em tiras
• 2 cebolas médias raladas
• 4 dentes de alho amassados
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 3 xícaras (chá) de palmito cortado em rodelas
• 2 xícaras (chá) de presunto picado
• Salsinha a gosto
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto
• ½ xícara (chá) de batata palha

 

1. Frite o lombo aos poucos e reserve.
2. Na mesma panela, frite o alho e a cebola até dourar.
3. Acrescente o lombo e deixe cozinhar até ficar macio.
4. Desligue o fogo e coloque o palmito, o presunto, a salsinha, a pimenta e o sal misturando bem. Reserve.
5. Bata no liquidificador o leite e a farinha de trigo.
6. Aqueça a margarina em uma panela, junte o leite e a farinha (batidos) e o catchup. Mexa até engrossar.
7. Coloque o lombo reservado em uma travessa e despeje o creme por cima.
8. Cubra com batata palha e sirva.

 

SENAC. DN (2003, p. 70)

Fonte:
SENAC. DN. Culinária suína no Brasil : qualidade do campo à mesa. Arthur Bosisio (coord); Raul Giovanni; Jean Carlos Porto Vilas Boas Souza et al. Rio de Janeiro. Ed. Senac Nacional, 2003.