Almôndega ao molho

Ingredientes:

Almôndega

• 1 kg de carne suína (pernil)
• 1 colher (sopa) de tempero pronto
• 2 colher (sopa) de óleo
• 6 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de miolo de pão umedecido
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 ovos
• Tempero verde a gosto
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Molho

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 4 tomates (sem pele) moídos
• 2 xícaras (chá) de caldo de carne
• 1 xícara de manjericão
• Queijo parmesão ralado

Modo de Fazer:

 

1. Moa a carne duas vezes e tempere-a.
2. Junte o alho e a cebola fritos no óleo, acrescente o restante dos ingredientes, amasse bem e faça as almôndegas do tamanho regular. Frite em bastante óleo e escorra em papel absorvente.
3. Para o molho, doure as cebolas e o alho, junte os tomates, após fervidos com o caldo de carne, e deixe cozinhar um pouco.
4. Adicione as folhas de manjericão.
5. Coloque as almôndegas numa travessa, regue com o molho e polvilhe queijo ralado.

 

Fonte: SENAC. DN (2003, p. 44)

SENAC. DN. Culinária suína no Brasil : qualidade do campo à mesa. Arthur Bosisio (coord); Raul Giovanni; Jean Carlos Porto Vilas Boas Souza et al. Rio de Janeiro. Ed. Senac Nacional, 2003.